五里茶油

类别：食品

五里茶油产自湖南省岳阳市临湘市，以当地种植的油茶籽为原料，经传统冷榨或热榨工艺制成，油色清亮，香气浓郁，是临湘市五里牌及周边乡镇的地方特色食用油脂，在湘北部分地区有较稳定的消费基础。

产地概况

五里茶油的核心产区为临湘市五里牌街道及其相邻的聂市镇、羊楼司镇部分区域，该区域位于幕阜山余脉向洞庭湖平原过渡的丘岗地带，属亚热带季风性湿润气候，年降水量充足，光照适中，土壤多为红壤和黄壤，呈微酸性，土层深厚疏松，排水性好，适合油茶籽树生长，当地油茶种植历史较长，老茶树林分布较广。

主要特点

五里茶油以本地老品种油茶籽为主料，部分区域近年也会搭配种植一些适应性更强的改良品种，但仍以保留传统茶油风味为优先。

成品五里茶油冷榨品油色呈浅黄或金黄色，澄清透亮，热榨品色泽稍深，为深黄或棕黄色，有明显的茶籽清香。

由来与传承

临湘市种植油茶籽树的记载散见于地方文献，当地民间很早就有自采油茶籽、自榨茶油自用的习惯，过去除家庭消费外，少量富余的五里茶油会通过集市交易流通至周边的岳阳、华容、赤壁等地。

制作工艺

五里茶油的传统制作流程包括采收、晒籽、脱壳、粉碎、蒸炒、榨油、过滤、沉淀等环节，采收一般在霜降后进行，此时油茶籽的油脂含量较高，晒籽需选择晴天连续晾晒3至5天，晒至茶籽外壳开裂、种仁能轻松剥离后脱壳，传统榨油会使用木质或铁质榨油机，沉淀环节多采用自然静置法，需放置数天至半个月不等，现代加工则会引入离心过滤等设备提高效率。

地方文化

过去临湘五里及周边乡村有在婚丧嫁娶、节庆祭祀时使用茶油的习俗，比如春节前炸年货会优先选用自家榨的五里茶油，认为这样炸出的食物更酥脆可口、颜色金黄；

部分地区在祭祀活动中也会用茶油点灯或涂擦祭祀器具。

选购建议

选购五里茶油时可观察其色泽和透明度，优质五里茶油澄清透亮，无明显悬浮物或沉淀物，冷榨品颜色较浅，热榨品颜色稍深；

可闻其气味，有自然的茶籽清香或焦香，无酸败味或其他异味；

也可查看产品包装上的产地标识，确认是否为临湘市五里牌及周边乡镇生产的。

保存方法

五里茶油应存放在阴凉、干燥、通风、避光的地方，避免阳光直射和高温环境，以免油脂氧化变质；

开封后建议尽快食用，剩余的茶油可密封后放入冰箱冷藏室保存，低温下茶油可能会出现少量白色絮状物或凝固现象，这属于正常物理变化，加热后即可恢复原状，不影响食用。

风味口感

冷榨五里茶油气味清新淡雅，带有淡淡的茶籽青草香，入口顺滑，无明显苦涩感；

热榨五里茶油香气更为醇厚馥郁，带有独特的焦香茶籽味，加热后香气更易散发，口感浓郁。

营养与食用特点

五里茶油的主要成分是不饱和脂肪酸，还含有维生素E等营养物质，烟点较高，适合煎、炸、炒、炖等多种烹饪方式，也可直接用于凉拌菜，食用时能为菜品增添独特的茶籽香气，减少油腻感。

常见吃法

五里茶油常用于烹饪家常菜肴，如炒时蔬、煎鱼、炖鸡、炸丸子等，也可直接淋在凉拌菜、热干面、米粉上食用，部分人还会在早餐时将少量五里茶油拌入白粥或豆浆中。

热榨品更适合需要高温加热的煎、炸、炒类菜品，冷榨品则更适合凉拌、淋面等低温食用方式。

适宜人群

五里茶油适合大部分人群日常食用，尤其是喜欢清淡或有特色风味烹饪需求的人群，老人、儿童、孕妇等特殊人群也可适量食用，但需注意合理搭配饮食。

食用提示

五里茶油虽适合多种烹饪方式，但过量食用可能会加重肠胃负担，需控制每日摄入量；

开封后的茶油若出现明显的酸败味、哈喇味，或颜色变得浑浊发黑，应停止食用。